Kleine schaaldierensalade met een Pernodsausje

Ingrediënten voor ca. 8 stuks:

• 75 gram rivierkreeftenstaartjes, gekookt en gepeld
• 75 gram Hollandse garnalen
• 50 gram kokkels, gekookt
• 50 gram kleine, gekookte inktvistentakels op olie
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 2 eetlepels peterselie, gehakt
• 1 tomaat, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes gesneden

voor de saus:

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel Pernod
• 1 eetlepel tomatenketchup
• sap en rasp van 1 citroen
• versgemalen peper en zout

Bereiding:

1. Meng in een ruime kom de schaaldieren door elkaar samen met het sjalotje, de peterselie en de tomaatblokjes.
2. Roer de mayonaise glad met de crème fraîche, Pernod, de citroensap en de tomatenketchup. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de salade in 8 bakjes of glaasjes, schep de saus erop en garneer met brood of soepstengels en een takje groen.
4. Strooi als laatste de geraspte citroen erover.

Bron: Amuses en andere heerlijke welkomsthapjes uit eigen keuken!
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Deel dit bericht ...

Delen