Mousse de forel

door Lilian · Add to favorites |

(88 stemmen, gemiddeld: 3,39 v/d 5)

mouse-van-gerookte-forel Een zachte mouse van forel, sinaasappel, mierikswortel en dille. Een heerlijke combinatie!

Ingrediënten voor 6 personen:

1 sinaasappel
100 gram gerookte forel
125 ml slagroom
½ eetlepel geraspte mierikswortel
6 toefjes verse dille

Bereiding:

Boen de sinaasappel schoon en trek met een canneleermesje 12 mooie slierten van de sinaasappel en rasp 1 eetlepel oranje schil dun af.
Snijd de forel in stukken en pureer deze met 2-3 eetlepels slagroom in de keukenmachine.
Klop de rest van de slagroom in een kom stijf en spatel de forelmengsel, mierikswortel, sinaasappelrasp en zout en peper naar smaak er luchtig door.
Doe de mousse over in een spuitzak met grove kartelmond en laat hem in de koelkast in minstens 1 uur opstijven.
Laat de slierten sinaasappelschil in wat water 5 minuten zachtjes koken en daarna op keukenpapier uitlekken.
Spuit op 6 amuselepels een toef forelmousse en garneer met sinaasappelschil en toefjes dille.

Bron: Deka Recepten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 1 uur opstijven

Deel dit bericht ...

Ingrediënten: dille forel mierikswortel sinaasappel slagroom

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

Elly schreef:

maandag 8 december 2014 om 19:33

Of spuit of spatel de mousse/ schuim, of hoe je het wilt gaan noemen, een op een stukje komkommer van ongeveer 1 cm dik, een klein beetje uitgehold met een lepeltje maar niet door en door natuurlijk.

Beantwoorden

Clubavondje in Domburg - Le Club du Vin

[…] Nu kunnen we natuurlijk de klassieke druivenrassen, zoals chardonnay en sauvignon blanc onder de loep nemen. Maar die kennen we nu wel. Absoluut no offense, maar vandaag even niet. In plaats daarvan pakken we het Spaanse alternatief voor de sauv blanc: verdejo. De fruitige verfrissing na een zware dag, waar je geen genoeg van kunt krijgen. We drinken de verdejo van Castelo di Medina in tweevoud. De eerste is een jonge verdejo, die doet denken aan grapefruit en perzik. Ik heb dit gecombineerd met toastje verse geitenkaas. De tweede is een houtgerijpte verdejo. Hoewel het dezelfde druif uit dezelfde streek bevat, smaakt de wijn totaal anders. Wat doet hout met de wijn? De wijn wordt voller en complexer. De frisse smaken maken plaats voor rijpe fruittonen. Waar je net dacht, doe mij nog een glas – denk je hier aan eten. Het is een echte eetwijn. Wij combineren het met een toastje gerookte forel (een ander leuk recept is een mousse de forel). […]
Wijnproeven: Clubavondje in Domburg - Le Club du Vin

[…] Nu kunnen we natuurlijk de klassieke druivenrassen, zoals chardonnay en sauvignon blanc onder de loep nemen. Maar die kennen we nu wel. Absoluut no offense, maar vandaag even niet. In plaats daarvan pakken we het Spaanse alternatief voor de sauv blanc: verdejo. De fruitige verfrissing na een zware dag, waar je geen genoeg van kunt krijgen. We drinken de verdejo van Castelo di Medina in tweevoud. De eerste is een jonge verdejo, die doet denken aan grapefruit en perzik. Ik heb dit gecombineerd met toastje verse geitenkaas. De tweede is een houtgerijpte verdejo. Hoewel het dezelfde druif uit dezelfde streek bevat, smaakt de wijn totaal anders. Wat doet hout met de wijn? De wijn wordt voller en complexer. De frisse smaken maken plaats voor rijpe fruittonen. Waar je net dacht, doe mij nog een glas – denk je hier aan eten. Het is een echte eetwijn. Wij combineren het met een toastje gerookte forel (een ander leuk recept is een mousse de forel). […]
Castelo di Medina verdejo & verdejo noble - Le Club des Vins |

[…] Dan nu de houtgerijpte versie. Hoewel het dezelfde druif uit dezelfde streek bevat, smaakt de wijn totaal anders. Wat doet hout met de wijn? De wijn wordt voller en complexer. De frisse smaken maken plaats voor rijpe fruittonen. Waar je net dacht, doe mij nog een glas – denk je hier aan eten. Het is een echte eetwijn. Wij combineren het met een toastje gerookte forel (een ander leuk recept is een mousse de forel). […]