Tonijnsalade met perzik

Ingrediënten voor 12 stuks:

• 1 blikje tonijn op water (uitlekgewicht ca. 150 gram)
• 3 eetlepels Tartare Saus (pot  à 350 ml van D&L)
• Peper en Zout
• 1 blikje perziken op siroop (halfjes)
• IJsbergsla (of andere sla voor de garnering)

Bereiding:

1. Laat de tonijn goed uitlekken en maak hem fijn met een vork. Meng de tonijn met twee eetlepels saus. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de perziken in partjes (ter groote van lepel).
3. Leg 12 eetlepels of amuselepels klaar en leg op elke lepel een blaadje sla.
4. Maak met behulp van twee eetlepels een quenelle van de tonijnsalade en leg deze op het blaadje sla.
5. Garneer de tonijnsalade met een stukje perzik.

Tip:

• Een quenelle = een ovaalvormig garnituur, traditioneel van vismousseline, maar tegenwoordig elk ingrediënt dat als ovaal wordt opgediend.

Bron: Ken Noydens
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Deel dit bericht ...

Delen